【图解】川烧阶梯虾家常做法,正宗川烧阶梯虾怎么做_川烧阶梯虾做法视频大全

食材用料

黄瓜半根	豆豉1汤匙（15克）
柠檬1汤匙（15ml）	哈蜜瓜1块
白糖1汤匙（15克）	醋1茶匙（5ml）
盐少许	柠檬汁1汤匙（15ml）
炼乳2汤匙（30克）	法香碎少许
老干妈豆豉酱1汤匙（15克）	山楂糕1块
金糕1块	蛋黄沙拉酱4汤匙（60克）
炼乳2汤匙（30克）

川烧阶梯虾的做法

1: 将黄瓜去皮切成条。哈密瓜去皮切成条。山楂糕切成条。按照自己喜欢的搭配，摆放在盘中

2: 将蛋黄酱，炼乳，柠檬汁和白醋，倒入碗中，搅拌均匀，放入裱花袋淋在水果上即可。这样处理过的沙拉酱，口味上比普通的蛋黄酱，更加清新爽口，口感也更加柔滑

烹饪技巧

明虾，是一种海水虾，在超市的冷冻柜中有售。质量最好的明虾，产自我国的渤海，它的虾身略呈白色，容易分辨。
用刀逆着虾肉的纹理，轻轻剁几下。这样做是为了让虾在腌制时，容易入味，在烹饪之后，口感更松软一。
用曲酒腌制明虾，因为它有一种醇香的味道，可以给这道菜的口味增色不少。葱姜切成大片，腌制之后葱姜片是弃置不用的，这样做方便摘取下来。
建议你趁腌制大虾的时间，来准备配菜的水果和沙拉酱。比较节省时间。
这道菜的口味是酸，甜，麻，辣，咸，香。阶梯的意思是，也是源于此，这6种味道在口中，是有层次感和顺序的，慢慢体会哈，很奇妙。配菜的水果和沙拉酱，清爽可口。我配了一瓶雷司令白葡萄酒佐餐，果香浓郁，余香绵长。不好意思的说，这三者的结合，将会带你的味蕾踏上一条奇异之旅。