酱炒鱿鱼

打花刀或切片切条随意，切好的鱿鱼在开水锅里过一遍，捞出沥水

鱿鱼去表面的黑膜，开膛破肚清理干净，（去了这层膜，鱼肉吃起来就比较嫩了）

炒锅入油，油热后将洋葱条滑一遍油，不要久炒，撒1克盐，翻两下盛出备用

洋葱去皮切条

锅内再入少许油，烧热后将沥干水的鱿鱼倒入翻炒两下

调入两勺豆瓣酱炒匀

加入一勺南酒，翻匀，最后加入炒好的洋葱，翻匀即可出锅