拔丝地瓜
- 菜谱介绍
拔丝地瓜是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的汉族传统名菜。
锅内注油烧至六层热，下地瓜块中火炸透捞出
地瓜两个去皮，切滚刀块。我看地瓜皮特别薄，用勺子轻轻一刮就下来了，切好块后，一会儿发现表面发黑了，只好用刀再去一层皮
再大火烧热油，下地瓜块复炸，呈金黄色捞出，沥油待用
大勺洗净，加清水约50克，放入约100克白糖，用小火搅炒
至糖汁变浓稠、颜色微黄，放入炸好的地瓜块，快速离火，颠翻出丝，盛入盘中即可
白糖：富含碳水化合物
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