一种油炸食物,春卷是汉族传统节日食品,流行于中国各地,江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客。历史悠久,由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载:“在春日,食春饼,生菜,号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有:“打春,是日富家多食春饼。”可见春日做春饼,食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等,春的意思在这里就是春天,有迎春喜庆之吉兆。
鸡蛋黄打散做粘液粘皮
所有材料除鸡蛋调好味炒熟
把干面皮摊平,在底部放入馅,用面皮把馅一边包紧一边往上卷,卷至一半位置,在面皮三点涂上鸡蛋黄液,如图对折再卷,把整张面皮卷完即是一个春卷了
高温烧热油,中温慢炸,两面金黄,沥干油装盘
**春卷馅可以灵活多变,生、熟、素、肉、甜、咸都可以。**春卷含热量、油脂量都偏高,不宜多食。**给孩子吃时,一定要放凉。
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目味精:升压、富含蛋白质、富含钠