杨枝甘露
- 菜谱介绍
杨枝甘露是一种港式甜品，主要食材是西柚、芒果、西米，主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素，是一道营养丰富的甜品。
煮西米：1杯西米倒入4杯沸水中，边煮边搅拌以免粘锅，开中小火煮至沸腾
煮至只有一小点的白芯，盖锅盖蒙10分钟左右至无白芯，用可食用的冰块水冲洗冷却，过滤后倒入干净的容器里保存、待用（流程：煮开—冲洗—再煮开—蒙—冲洗）
过滤掉热水，在流动的水中冲洗掉粘液冷却后，掉再过滤掉水分，这时西米还有一半大点的白芯，再倒入没过西米的沸水重复“1”的动作
煮糖浆：冰糖倒入水中煮至冰糖融化、且粘稠时，离火隔冰水冷却
取1颗台芒果肉加椰浆用食品搅拌机打匀，加入西米和适量的糖浆放冰箱冰镇冷藏，食用时取出加入西柚肉和芒果丁即可
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
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