面粉放入盆中,放入水用筷子搅成面絮状,然后揉成稍硬一点的光滑的面团,饧10分钟;(揉面的时候不用一下子就揉光滑,那样费时间也费力气,大约成团后放在盆中盖上静置5分钟再揉,很容易就光滑了)
将平锅烧热不用放油,放入圆饼,中小火烙至两面都上色(盖锅盖软一些,不盖硬一些,因为要泡在汤里硬一些也没关系,所以盖不盖都可以
将饧好的面团根据锅的大小分成适当的剂子,然后擀成1厘米左右的圆饼
将烙好的饼放到面板上切成1.5厘米见方的小方块,备用
最后做羊肉泡馍时,可以把汤锅中加入一碗羊汤和等量清水,然后放入掰好的馍粒,大火煮1-2分钟,再放入木耳和粉丝煮1-2分钟,最后调入盐和白胡椒粉,盛入碗中,放上切块的羊肉,撒青蒜和香菜,然后放一坨辣椒即可。
剩余的骨头,把脊骨部分捞出,加了辣椒花椒一炒,传说中的羊蝎子。
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
香菜:健胃、透疹、增强免疫力