【图解】香辣小鱼干家常做法,正宗香辣小鱼干怎么做_香辣小鱼干做法视频大全

食材用料

鱼干适量	大葱少许
大蒜少许	花生少许
姜少许	干辣椒少许
葱末少许	蒜末少许
姜末少许	小鱼干适量

香辣小鱼干的做法

1: 小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软，沥干水分，锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份

2: 葱末、姜末、蒜末、干辣椒准备好，花生米稍微用水冲洗一下沥干水分

3: 放入花生米小火炸香，捞出沥干油份

4: 锅里留少许底油小火炒香葱末、姜末、蒜末、干辣椒，倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀，加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可

烹饪技巧

1：自己晒制的小鱼干不仅干净卫生，而且可以自己调解鱼干的咸度和干爽度，如果是外面买来的小鱼干，一般偏咸偏硬，建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡，否则成品会很干硬；
2：晒干的小鱼干多少会有腥味，建议用密封性好、安全可靠的保鲜盒，推荐下图的乐扣美特乐保鲜盒，保存食物水分不蒸发、不串味，适合冰箱冷冻、冷藏、微波使用；
3：炸花生和小鱼干的火不要太大，否则容易炸糊；
4：小鱼干本身带有部分盐分，调味料的用量请自我调节，以免过咸。