慕斯是英文mousse的译音,一种奶冻式的甜点。最早出现在美食之都法国巴黎,甜点大师们为了改善奶油的结构并起到稳定的作用,在鲜奶油中加入吉利丁(明胶,鱼胶)使其冷却凝固。并且通过对温度、原料比例的控制、以及对PH值的把握,创造出了一种全新的西点。他们给这种甜品起了一个好听浪漫的名字——慕斯。轻轻的咬一口,凉凉的感觉,入口即化的质感,让人无法拒绝。那就是法兰西情人—— 芒果慕斯。
吉利丁冷水泡软,加上热水搅拌均匀,倒入锅中拌匀
底层慕斯:芒果打成泥 橙汁 细砂糖,在锅中煮热
然后加入牛奶搅拌均匀
鲜奶油打到8分发,加入步骤三中
全部搅拌均匀
倒入杯中7-8分满。冷藏到凝固
顶层:芒果 水 糖,打成果泥
吉利丁泡软,加热水搅拌均匀。倒入步骤7的芒果泥中
搅拌均匀后,倒入已经凝固的慕斯上
首先制作蛋糕底,取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里。
牛奶:富含蛋白质