无油酸奶蛋糕

分开蛋清蛋白，分别放入无油无水容器里。

手动打匀蛋黄，滴入香草精

放入酸奶，用手动打蛋器打匀

打到油水混合

面粉过筛三次后分次加入蛋黄糊里，翻拌均匀。

蛋白里放5克玉米粉和几滴白醋，一小撮盐。

蛋白打出粗泡加入三分之一的糖

蛋白细腻后加入三分之一糖

蛋白出纹路时加入最后的三分之一糖

蛋白打到偏干性发泡

取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里

蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀

放入酒渍的蔓越莓拌匀

倒入模具

震出大气泡预热烤箱，烤盘放水，放底层，蛋糕放中下层，170度烤40分钟。烤好不用倒扣，在烤箱里放凉，冷藏后食用口感最佳。