将面条下入开水锅中,煮熟后捞出,用凉水或冰水浸凉,再捞出控去多余水份备用。
鸡蛋打入碗中,加少许盐,充分搅匀。煎锅烧热后放入油,油温略高后倒入蛋液,晃动锅子使其均匀地铺满锅底,小火煎至蛋液凝固。
煎好的蛋皮晾凉后,切成条状。
豆芽摘干净后洗净,煮锅中放适量水,水开后下入豆芽,煮熟后捞出用冷水浸凉,再捞出挤去多余水份备用。
黄瓜洗净,切丝;火腿切成条状;西红柿切块;糖醋生姜切丝。将面放入盘中,在上面依次摆上黄瓜、蛋皮、火腿、豆芽、西红柿、糖醋生姜。
在小碗中放入盐适量、糖适量、鸡精、生抽、老抽、纯净水适量,搅匀成调料汁,从菜的空隙处浇入,吃之前再拌匀即可食用。
面时可以在煮开后盖上盖,离火,焖3分钟左右即熟。
鸡蛋选大一些的,太小的如果煎锅大则铺不满锅底,一般单个重70克左右的即可。
火腿:健脾、补气、扩张血管
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
黄瓜:利水、清热、解毒