豆角焖面
- 菜谱介绍
豆角焖面是中国北方地区常见的汉族特色小吃，南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。该小吃面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。
机制鲜拉面750克（超市卖的各种鲜面条都可以）
四季豆250克、甜椒1个、口蘑4个、猪肉200克。四季豆摘成小段
甜椒切三角片、口蘑切片、猪肉切片、姜蒜剁碎
下肉片略微划炒几下
油放多一些，大概是炒菜的2、3倍。5成热，下姜蒜炒香
再下四季豆略微翻炒几下
下口蘑和甜椒翻炒
调入老抽和食盐，老抽的用量决定最后颜色深浅，看你喜好了
把菜都翻炒均匀，再铺上面条，续水，大约与菜齐平。水开后转成小火慢慢焖，大概20分钟左右
中途可以尝尝上面的面条熟否，并且搅动面条，使面条都入味均匀
装盘开吃
1.蔬菜要选择出水少，经煮的
2.焖面时水开后，转成中小火，勤注意点儿，避免结锅巴
3.焖面的中途可以翻动面条，使面条全部入味均匀
4.焖面不可加太多水，如果不够，中途再一点一点加，汤多了就是汤面了噻
5.焖面基本没有汤汁，嫌干的话可以做个简易的蔬菜汤或蛋花汤
猪肉：补肾、滋阴、益气
口蘑：补虚、健脾、宣肺止咳
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