紫苏炖鱼

紫苏叶子清洗干净，沥干水分

鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分

起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段

香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制

沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽

添加刚要没过的热水

添加糖

加一勺豆瓣酱

中火慢炖至汤汁过半