凉拌青豆
- 菜谱介绍
凉拌青豆由青豆拌辣椒酱再加入适量调味品而成，不仅色泽鲜亮而且更具营养价值，是消食、健脾的一道简单易学的凉拌菜。
锅中放宽水，水烧开后放入青豆
将青豆煮熟，捞出过冷水，沥干待用
冷却后的青豆中加入生抽
再加入适量醋
再根据个人口味加少许糖
另起锅，加适量油，烧至九成热，关火，放入切碎的干辣椒和辣椒酱，榨出香味
将榨好的辣椒油趁热倒入青豆
最后加入少许香油，拌匀即可
1.青豆煮熟即可，不要煮太久，会失去韧韧的口感，缺少嚼劲儿；
2.油烧热，熄火后再放入辣椒，放得过早辣椒容易炸糊；
3.辣椒油最好不要省略，如果不能吃辣，可以适当减少辣椒的用量；
4.天热的时候，拌好的豆子冷藏之后食用效果更佳。
青豆：健脾、益气、清热解毒
醋：消食积、解毒、补血
芝麻油：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
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