螃蟹洗净,掰去脐
用刀将螃蟹身体一切两半
揭掉蟹盖,揪掉腮
放入碗内,放入姜丝、花雕酒、少许盐,腌渍十分钟
将螃蟹周身粘裹面粉(淀粉)
萝卜先切片
放入热油锅中,炸至红色
萝卜切丝
锅子烧热,倒油,放入姜丝,蒜片(葱丝)煸香
1、冷冻螃蟹,最好是用保鲜袋包装,减少空气进入。
2、冷冻螃蟹,尽量尽快食用,防止变质。
3、螃蟹事先腌渍,可以去腥,放入适量的姜丝,不仅可以去味,还能中和螃蟹的寒性。
4、螃蟹粘裹面粉,可以使滋味锁在肉内,滋味更浓郁。
5、汤熬煮十分钟,将螃蟹的鲜味熬出更好。
梭子蟹:滋阴、解毒、改善血液循环
青萝卜:消食积、化痰、清热
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表