准备好一盆洗米水,加热到40度左右。
将猴头菇放到温的洗米水里。
再用一个碟子盖上,目的是使猴头菇全部泡在水时,同时水温可以保持在40度左右,泡发2个小时左右,使猴头菇充分吸收水份。
拿起来,是软软的。
泡了2个小时的猴头菇,个个都吸饱了水份,而且洗米水也变成了黄色。
用手挤一下,很轻易就挤扁了。
把泡软的猴头菇,用手象挤海绵一样,用手轻轻的挤,反复搓洗,使黄色的水挤压出来。
把挤干水份的猴头菇放案板上,切掉黑色的蒂部。
再换两次清水,反复洗过以后,黄色的水就洗干净了,把水份挤干。
1,猴头菇要洗涤,涨发,漂洗,和烹制四个阶段,一定要象豆腐一样,营养才会全部出来。2,涨发和漂洗的过程最为关键。一定要让猴头菇变得特别软才可以烹制。关于猴头菇的营养:1.猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品;
2.猴头菇含不饱和脂肪酸,能降低血胆固醇和甘油三酯含量,调节血脂,利于血液循环,是心血管患者的理想食品;
3.猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质,能抑制癌细胞中遗传物质的合成,从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤;
4.猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体,能助消化,对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目;
猴头菇:安神、健脾、养胃
桂圆肉:扩张血管、保护神经系统、维持皮肤和粘膜健康
枸杞子:润肺、辅助降血脂、辅助降血压