【图解】酸辣肚丝汤家常做法,正宗酸辣肚丝汤怎么做_酸辣肚丝汤做法视频大全

食材用料

猪肚200克	鸡蛋1个
香菜两根	冬笋50克
木耳5克	干香菇3—4朵
豆腐干150克	姜一块
干木耳5克

酸辣肚丝汤的做法

1: 将新鲜猪肚用清水反复清洗

2: 并用剪刀剪去油脂

3: 再用盐反复揉搓

4: 然后再用醋清洗

5: 高度白酒清洗

6: 最后用清水再清洗干净

7: 最后将清洗好的猪肚放入滚水

8: 焯烫后捞出

9: 豆腐干洗净切丝；干香菇和干木耳分别泡发去根蒂，洗净切丝；冬笋洗净切丝；鸡蛋抽打成蛋液，加少许盐；生姜去皮洗净，切片；香菜洗净切碎

烹饪技巧

1.猪肚富含高蛋白且脂肪含量低，自古以来就被视为“补药”，是药膳主食。从中医的“以形补形”的理论来看，猪肚更是补益脾胃的佳品。
2.先把面粉或高度白酒洒在猪肚上，用双手搓洗，然后用清水冲净，再翻出内面，撒上面粉或高度白酒搓洗再冲净，反复几遍直至异味去除。
3.煲好的猪肚味淡，吃不惯的可以放凉切薄片，调入酱油，用热油爆些姜葱丝淋在肚片上面，即成一道美味凉拌猪肚。
4.煲猪肚汤，如果不放白胡椒那风味一定大打折扣，它不仅能去除猪肚的异味，还有暖胃祛风的功效。如没有白胡椒粒，也可在汤煲好后撒上白胡椒粉。