准备原料。
鸡爪洗净,剁去指甲,将鸡爪剁成三段,这样便于浸泡入味。
倒入鸡爪焯水。
锅里放花椒,大蒜,八角,桂皮,姜,水烧开。
烧开后放料酒去腥,可以放少量盐。
鸡爪煮10分钟不到,盛出洗净,用流动的细水冲洗30分钟左右,我心疼水啊,就少用了时间,觉得冲洗后没有杂质浮油什么的就可以了。
准备一个容器,放入姜,香糟卤,白醋,泡椒和泡椒水。香糟卤没有可以不放,不过放了味道可不一样哦。
放入鸡爪浸泡,密封放冰箱冷藏,5-6个小时就可以开吃啦,不过浸泡越久越入味哦。
凤爪不要煮烂了,要掌握好火候,水开后煮个六七分钟就可以了,观察皮有断开即可。
鸡爪:富含蛋白质、富含胆固醇
花椒:温中、止泻、止痛
八角:理气、止痛、温阳