蓑衣黄瓜是是一道传统的汉族名菜,属于鲁菜。流行于山东和北京地区。[1]用蓑衣花刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜,清淡爽口,酸甜稍辣。
黄瓜洗净,横着(与黄瓜成90度)间隔均匀的切片,但不要切断(可以放两个筷子在边上挡住)。
翻180度,斜着间隔均匀切片(与黄瓜成45度),也不要切断。切好的黄瓜可以拉很长但是不断,俺切的有的断了哦,哈哈。
把盐均匀撒在切好的黄瓜上,生抽、陈醋、蒜末、白糖、香油兑好汁,均匀浇到黄瓜上撒上小米椒圈即可。
做法也很简单,与平时凉拌黄瓜的做法一样,只不过切的形状变了一下。
陈醋:辅助降血压、扩张血管、保护神经系统