凉拌手撕蒜苔

锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜苔，汆烫半分钟。

蒜苔摘去老梗洗净，蒜剁成茸。

迅速过冷河，并放入凉水冰镇五分钟。

用手撕成细丝，控干水份。

最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀即可开吃，或是根据自家饮食习惯，调拌成喜欢的口味，麻、辣、酸、甜皆可。