凉拌酸辣土豆丝,是一道凉拌菜,主要的原料是土豆、胡萝卜、尖椒。
锅内入水,水开后,放土豆丝焯烫。
土豆切丝,用清水淘洗干净。青红椒去籽切细丝。
用凉水冲洗焯过水的土豆丝。此步最关键,焯过水的土豆丝经凉水冲洗后会更加脆嫩爽口。
把用凉水冲洗后的土豆丝过下凉开水后捞出放到盘子内,放上青红椒丝,精盐、倒入白醋、生抽拌匀。锅内倒油放麻椒熬至油热后蓖出麻椒,趁热把油倒到土豆丝上,拌匀即可。
冬季天干物燥,多喝点汤水,米粥之类的对身体有益,当然就着我推荐的小菜“凉拌酸辣土豆丝”最对味。
土豆:和胃、解毒、消肿