肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
把猪肉皮用刀刮净毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出
切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油
刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后
上锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬2小时左右取出调料袋,加入盐、稍凉放点蒜末.。倒入乐扣晾凉放入冰箱,次日成冻,切好撒上香油、醋、生抽即可食用
猪皮:除烦、清心、清肺花椒:温中、止泻、止痛