芥末菠菜

1．将菠菜洗净，放入开水中烫一下，捞出过凉水，拧干水分切成小段，备用。

2．将胡萝卜洗净，切丝，放入开水中烫熟，捞出过凉水，控干水分，备用。

3．粉丝放入开水中煮熟，捞出，控干水分备用。

4．取适量芥末放入碗中，加入少许白糖、醋、香油、少许盐、（蚝油、味精）、搅拌均匀。

5．将备用的菠菜段、胡萝卜丝和粉丝放进一个容器中放少许盐，搅拌均匀，将调好的芥末放进去搅拌均匀，即可食用。

此菜黄、绿、白相间，十分悦目，可增加食欲，也是极佳的下酒小菜。菠菜营养丰富，对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润、光彩照人,是为养颜佳品；胡萝卜也是不可多得的营养美食，含有丰富的胡萝卜素，常吃可增强人体免疫力，有利于身体健康。

菠菜：平肝、止血、润燥
西红柿：健胃、消食积、生津止渴
芥末：富含热量