凉面又称过水面,北京地区汉族特色的面食。过水面是把煮熟的热面直接放入冷水中过一下,由于是凉面,拌面的所有作料都是生冷的,首先菜码是黄瓜丝,水萝卜丝、用水焯过的绿豆芽,然后浇上调稀了的芝麻酱,再配上青蒜或刚上市的新蒜瓣。大暑小暑的日子头,捧着一碗凉丝丝的过水面,心中的燥热就去了一半。
黄瓜切丝
切成小瓣
煮一个白煮蛋
准备好调酱汁的调料
泡菜切成条
放入上边提到的调料,调成酱汁即可
把这些材料放在面条上调好,再撒一些芝麻就可以吃啦!(煮面的过程就省略了,大家都会煮吧,只是把煮熟的面用凉水过两遍,最好加香油拌匀)
大功告成,夏天吃这个真的很爽口,家人吃的都很高兴
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目黄瓜:利水、清热、解毒香菜:健胃、透疹、增强免疫力