肉皮冻
- 菜谱介绍
肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
新鲜肉皮去毛洗净放入凉水中
煮至肉皮变色后捞出
用刀去掉肉皮中的肥肉部分
切丝
将肉丝放入清水中，加入花椒、干辣椒、姜蒜末、料酒大火煮开
煮开后撇去浮沬转小火炖两小时，将肉皮中的胶质炖出
捞出姜蒜等调料品
倒入保鲜盒中冷却放入冰箱冷藏一晚上即可
用辣椒油、姜蒜末、料酒、生抽、老抽、香油、熟芝麻和醋调制一碗料汁儿
皮冻取出切片，醮汁儿食用
同时，肉皮还可以拿来炒着吃，煮好的肉皮加上香辣金针菇直接炒就行
麻辣口味的肉皮很下饭也有美容效果喔
花椒：温中、止泻、止痛
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