【图解】藜麦拌香椿家常做法,正宗藜麦拌香椿怎么做_藜麦拌香椿做法视频大全

食材用料

荞麦二两	香椿一两
余甘子	花生油
盐少量	橄榄油
藜麦二两	香松一包（可省略）
日式酱油或生抽

藜麦拌香椿的做法

1: 藜麦反复冲洗几遍，洗净，四倍的水浸泡两小时后捞出（浸泡步骤不是必须，泡过只是为了更营养）

2: 连水在电饭锅中煮熟成饭，如果十分钟左右还没熟，可打开锅盖，搅拌辅助水分快速收干，也可直接在大量水中煮10-15分钟

3: 捞出沥干

4: 香椿洗净，在沸水中加点盐

5: 烫熟捞出

6: 切成碎末

7: 藜麦煮好后加入饭中

8: 依次加入香松（一种拌饭的香碎食材，没有可省略）、盐、少量日式酱油或生抽

9: 加一点橄榄油，没有的用香油也是另一种风味，全部搅拌均匀即可盛盘

烹饪技巧

1、煮藜麦不难，但首先要多洗几遍洗净。
a、最简单的方法是一锅水里煮开后小火煮10-15分钟后捞出沥干水分，优点是不需要考虑水麦比例，缺点是，我想很多营养应该都溶到水里了，要是不喝煮麦水就有点浪费；
b、另一种方法，水麦2：1的比例直接在电饭锅里煮，这是我看来的，没试过，不知道是不是刚好合适，但感觉是最方便的；
c、我这次用的方法略麻烦，也是我去年第一次煮藜麦的尝试，理论上应该更营养。先四倍的水浸泡两小时（据说这样会有胚芽再煮更好），两小时后藜麦吸水，水量减少，一起倒入电饭锅，因为藜麦久煮影响口感，但锅里水不够的话又煮不到十分钟，我就二者综合，加上浸泡吸水，总水量就偏多，煮到十分钟后不断电，但可以开盖拿饭勺辅助翻炒加速收汁直到完全收净。
2、凉拌是很随意的，从调料到食材，除了香椿还可以加很多其他东西，我总体上不想抢香椿的鲜味，都用了比较淡的调味品，一包香松也只是增加口感，没有完全可以省略。