1、煮藜麦不难,但首先要多洗几遍洗净。
a、最简单的方法是一锅水里煮开后小火煮10-15分钟后捞出沥干水分,优点是不需要考虑水麦比例,缺点是,我想很多营养应该都溶到水里了,要是不喝煮麦水就有点浪费;
b、另一种方法,水麦2:1的比例直接在电饭锅里煮,这是我看来的,没试过,不知道是不是刚好合适,但感觉是最方便的;
c、我这次用的方法略麻烦,也是我去年第一次煮藜麦的尝试,理论上应该更营养。先四倍的水浸泡两小时(据说这样会有胚芽再煮更好),两小时后藜麦吸水,水量减少,一起倒入电饭锅,因为藜麦久煮影响口感,但锅里水不够的话又煮不到十分钟,我就二者综合,加上浸泡吸水,总水量就偏多,煮到十分钟后不断电,但可以开盖拿饭勺辅助翻炒加速收汁直到完全收净。
2、凉拌是很随意的,从调料到食材,除了香椿还可以加很多其他东西,我总体上不想抢香椿的鲜味,都用了比较淡的调味品,一包香松也只是增加口感,没有完全可以省略。
香椿:祛风、清热解毒、止血
橄榄油:富含热量、富含脂肪