卤三味
- 菜谱介绍
适量盐适量姜适量葱适量老抽适量白砂糖适量老卤水汁适量干红辣椒适量八角适量丁香适量桂皮适量陈皮适量肉蔻
五花肉、兔腿放入冷水中浸泡30分钟
藕去皮洗净，切片
所有香料放入调料盒中，干红辣椒剪成段，葱、姜切片
砂锅放入老卤汁、老抽，倒入适量清水，调至汤水呈酱红色
将五花肉、兔腿和藕片一起放入锅中，将调料包，辣椒、葱、姜块放进去
大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘
用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖调味
浸泡在卤汤中，直到变凉后，即可食用
用来熬制卤汤的水要一次给足，中间不能再添加，以免卤汤味道稀薄
肉蔻：温中、行气、消食
陈皮：辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
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