车前草拌鸭肠

将车前草洗净去梗留嫩叶。

将鸭肠用盐抓揉均匀，加碱和清水拌匀，腌1-2小时，再用清水反复漂洗去碱味。

切蒜蓉备用。

枸杞用温水泡5分钟备用。

锅内放入水烧开，将车前草烫至断生。

捞起过冷水。

再次将水烧开，然后下鸭肠烫煮2-3分钟后起锅。

放入凉水中冷却，然后待凉后沥干水分。

将车前草、鸭肠、枸杞、盐、香油、醋、鸡精、白糖、蒜蓉搅拌均匀即可。