红油牛百叶
- 菜谱介绍
红油牛百叶是一道简单的家常菜，主料是牛百叶300g。
牛百叶洗净、切粗丝
将两片姜切碎，蒜切末
锅中加水，放入两片姜，大火煮沸
大约一分钟后加入料酒
水沸后，放入切好的牛百叶焯烫
捞出的牛百叶立刻置入冷水，片刻后捞起，沥干水份待用
在继续煮半分钟，关火，将牛百叶捞出
油烧至六成热，放入干辣椒
另起锅，放两大勺油，大火加热
1．牛百叶不要焯烫太久，以免口感变老；
2．焯烫后的牛百叶一定要浸凉水，这样才够爽脆；
3．该菜口感较辣，可根据自己的喜好调节辣椒的用量。
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