香辣皮蛋豆腐

豆腐洗净，切片，放适量盐、生抽、料酒拌匀，上锅，大火蒸十分钟。

每一个皮蛋切成八等份。

蒸好的豆腐片装盘，中间要少摆些，留出比较低的空间。

切好的皮蛋摆在豆腐片的中间，这个环节一般要有点造型的。

适量蒜末、辣椒粉，用烧热的植物油泼，加入少许味精，适量盐、生抽、醋、香油，调成香辣汁。

香辣汁浇在豆腐和皮蛋上，撒点小葱末作点缀。