凉皮

面粉加水，揉成面团，醒30分左右

取个内壁有颜色的小盆或者大碗吧，放些清水，将面团放进去

用力搓揉面团，本来的清水会变得浑浊，成白色粉浆状

将洗过的水倒入另一容器，再用清水洗面团，反复多次，直到洗出来的水几乎不再浑浊；那团原本的面团会从像旧棉絮慢慢变得有劲道，这就是面筋了

将所有的白色粉浆倒在一起，沉淀。我是头天晚上搁置沉淀了一个晚上滴

将面筋隔水蒸半个多小时，鼓起来，硬了就好了，出锅切小块

面浆沉淀好后，将上面的清水倒掉，余下面浆，搅拌均匀，要稍微用点力哦

将均匀的粉浆倒入抹了油的平底盘，薄薄一层就好了，像凉皮那样薄哈，因为厚了就像凉粉了，很容易断而且不入味；（抹油是为了到时候好脱盘）

隔水蒸5分左右，取出来不要急着脱盘，稍冷一下以使它定定型，更容易脱盘；脱盘后，切条状；放入碗中，加入芝麻酱、醋、白糖、蒜泥、油辣椒、酱油，撒上葱花和香菜末，即可