【图解】凉拌如意家常做法,正宗凉拌如意怎么做_凉拌如意做法视频大全

食材用料

小葱适量	黄豆芽适量
白糖适量	芝麻油适量
生抽少许	辣椒油适量
熟白芝麻适量	陈醋适量
蒜蓉适量	红甜椒适量

凉拌如意的做法

1: 黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝

2: 香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁

3: 锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里

4: 沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可

烹饪技巧

1：汆烫好的菜捞起泡在冰水里一会儿，可以保持黄豆芽的脆嫩；
2：葱丝可以多一点，但汆烫的时间不要久，以免太软发黄；
3：味汁的口味可以根据个人口味不同自由调解，可以事先尝一下再拌；
4：白芝麻小火炒香，放在玻璃罐里密封保存，可以随用随取；
5：凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜；
6：有的豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，可能含有激素，千万不要食用。