凉拌三彩干丝

干豆腐250克左右，切成丝；锅中倒入半锅开水，放少许盐、料酒，把干豆腐丝放入水中煮两分钟，这样可以将豆腥味降低，煮好后捞出放入凉水中略浸（东北天气已经转凉，所以拌菜不要浸得太凉了，要注意季节与食物烹调的关系。）后捞出挤去多余水份。（不要挤得太干，可以留少许水份，挤得太干拌起来就干干的口感，不如带点水的好。）

葱白、青椒、胡萝卜各适量，洗净后切成细丝。锅中放一小碗的水，开后放少许盐、油，放入青椒丝、胡萝卜丝，略煮一分钟即捞出沥去水

将干丝、葱白丝、青椒丝、胡萝卜丝放于盆中，放入1勺盐、1/2勺鸡精、1勺橄榄油、1勺香油，用手抓拌均匀即可。（俺习惯拌菜用手，这样手心的温度利于调料的加速溶化，入味更快更均匀。《大长今》里也是这样拌菜的噢