菠萝蜜炖鲜陈肾

准备好原料，特别是陈肾要提前用清水浸泡半天，去陈肾的盐份及腊味

处理好的新鲜鸭肾放到案板上，用刀切直刀

新鲜鸭肾切开，里面的脏物丢掉，黄色的薄膜撕开，加入淀粉细心搓洗，用清水冲净后再加食盐搓洗一番，用清水冲净备用

肾球花加入生抽、胡椒粉、料酒腌制5分钟；浸泡好的陈肾也切成薄片备用

再改切横刀，就是十字花刀，就变成一朵漂亮肾球花了

取一个砂锅，把腌制好的新鲜鸭肾、陈肾一起放入砂锅内，加入适量的清水，大火煮5分钟，撇去浮沫，加入姜片，改成小火炖1个小时

菠萝蜜洗净，切开，里面的核不要扔掉，可以用来煲汤的

最后将菠萝蜜及核一起放入炖好的肾汤中再炖30分钟即可