麻婆豆腐
- 菜谱介绍
麻婆豆腐（英文名：Mapo Tofu）也称为陈麻婆豆腐，是四川省汉族传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。
油锅入姜末
加入豆瓣酱
豆瓣酱煸香后放入蒜末葱花煸香
加入少许水烧开
加入豆腐块，调入盐 鸡精。
盖上锅盖烧
豆腐烧热烧透，加入少许花椒油关小火，淋入加好鲜酱油的湿淀粉轻推收汁。
盛盘加入盘中撒上葱花和花椒粉，完工。
加热入炒料的水要少，豆腐要注意轻推，因为易碎。
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