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鱼处理干净后打上花刀,在花刀内和鱼的表面撒上盐腌制入味。在花刀内码放姜片。盘底放入适量的葱姜蒜片后在上面码放鱼,加入2勺料酒腌制去腥。
我用的黄豆酱,含盐。
锅中倒入适量的油,把鱼煎至两面焦黄捞出沥干。
锅中留少许底油,放入黄豆酱 生抽 料酒 老抽 糖 醋 啤酒调好料汁。
在料汁中放入鱼,大火烧开后转小火。
放入魔芋丝,葱段、姜片、蒜瓣盖上锅盖焖煮15分钟后把鱼翻面继续焖煮10分钟。打开锅盖大火收汁,把汤汁收至浓稠后即可盛出
白糖:富含碳水化合物 醋:消食积、解毒、补血