【图解】木须肉家常做法,正宗木须肉怎么做_木须肉做法视频大全

食材用料

猪里脊肉200克	鸡蛋3个（我的鸡蛋小用了3个,大的话2个就可以了）
黄瓜半根	木耳50g
苜蓿适量	水发木耳100g
水发黄花菜100g

木须肉的做法

1: 准备材料

2: 猪肉洗净切片，加盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟

3: 炒锅放植物油烧至热，下入打散的鸡蛋液炒熟炒散后盛出备用。（炒鸡蛋油多一点口感更嫩，多余的油可以用来炒肉片，就不需要再加油了）

4: 锅中留底油，炒香葱姜，将腌渍好的肉片放一匙淀粉抓匀，倒入锅中

5: 炒至肉片发白至8成熟

6: 加入料酒、生抽、盐、糖，少许水炒匀

7: 放入切好的黄瓜片、木耳、黄花菜翻炒一会

8: 再加入鸡蛋翻炒

9: 最后加入香油（鸡精根据喜好决定加不加）调味即可

烹饪技巧

1.浆肉片时先用盐、胡椒粉、油腌渍，等上锅炒时再拌淀粉，这样不容易脱浆，口感也更嫩。
2.泡发木耳时最好使用冷水，这样不仅出量多，而且口感更鲜嫩。泡的时候加1匙淀粉，可以帮助洗去木耳上的杂质。
3.干黄花菜最好用清水多次浸泡。
4.炒鸡蛋时油要多一点，火候要大一点，炒出来的鸡蛋更软嫩可口。
5.喜欢颜色深的，可以再加少许老抽。