【图解】椒丝腐乳通菜家常做法,正宗椒丝腐乳通菜怎么做_椒丝腐乳通菜做法视频大全

食材用料

空心菜400克	大蒜3粒
花生油适量	盐适量
青红椒各一只	腐乳2-4块

椒丝腐乳通菜的做法

1: 通心菜洗干净，有根的去根，没根的分好菜茎和菜尾

2: 青红椒切粗丝，蒜头剁碎，腐乳取出备用

3: 腐乳加入少许腐乳汁，捣成酱

4: 热锅，倒入适量油，有要比平常炒菜多一点，通心菜比较吃油，油不够了很容易变黑

5: 油热时候，倒入一半青红椒丝，蒜蓉

6: 爆香后加入腐乳酱翻炒

7: 腐乳炒出香味

8: 倒入通心菜梗，大火翻炒，1分钟内即可断生

9: 菜梗将要全部断生时，加入菜叶部分和剩余的青红椒丝同炒

10: 翻炒均匀，调入少许盐，不需多，因为腐乳有咸味，味道适合，菜熟即可装盘食用

烹饪技巧

1、因为通心菜嫩叶部分十分容易熟，所以最好分开，特别是那些长得很长很长的通菜
2、炒这道菜油需要比平常炒菜多一点，通心菜很吃油，油不够了，菜会有涩味。
3、腐乳捣成酱，再炒香然后下菜，这样腐乳的风味香味才会突出，入味更均匀
4、炒菜整个过程要大火，而且炒菜要快速翻炒，有些夹在中间没炒匀，遇热慢的菜就会黑的很快。所以，必须猛火快炒，不会很累的，因为通菜很容易熟。