【图解】鱼香切花盖饭家常做法,正宗鱼香切花盖饭怎么做_鱼香切花盖饭做法视频大全

食材用料

猪肉适量	淀粉少许
白糖两勺	清水少许

鱼香切花盖饭的做法

1: 茄子洗净，却段。

2: 拍上干淀粉。

3: 上面切网格。

4: 另起一锅，烧热，放入少许油，将五花肉放入。

5: 锅子烧热，放油，将茄子放入，炸黄色。

6: 放入葱碎，煸炒。

7: 将五花肉煸炒至油逼出。

8: 倒入红油豆瓣酱，煸炒。

9: 放入炸过的茄子花。

烹饪技巧

1、茄子事先拍干淀粉，可以有效防止过多吸油，口感更好，不想油炸，可以少放油，煸炒。
2、鱼香汁的比例，也可以试着根据个人喜好改变，双双也是试过才知道个人比较喜欢这个味道。
3、红油郫县豆瓣酱是这道菜的关键，颜色全靠他了。提前剁碎也可以。
4、调味有郫县豆瓣酱、有鱼香汁里面的生抽，所以不需要额外加盐了，切忌。