干煸四季豆

四季豆冲洗干净，两头摘掉，并去除四季豆两边的干丝。浸泡10分钟，去除虫卵和药物残留.

控干水分，并用纸擦干水

干辣椒洗净，切成段。姜切末、蒜切末。

锅内放入油，油热后加入四季豆炸至表面出现皱褶、体积缩小。油炸的程度小可以脆些，四季豆不熟有毒，一定要炸熟。油温也不易太高，超过200度的油温也容易产生毒素。

炸过的四季豆表面如图所示。

锅内留底油，爆香姜末、蒜末和干辣椒.

倒入四季豆快速翻炒，放入盐调味，最后放入白芝麻拌匀即可出锅

干煸四季豆口味辣香、脆