鮰鱼狮子头

把鮰鱼宰杀，开片。

剔除鱼骨和鱼皮。

鱼肉切成小丁，葱白和生姜切成葱姜米【葱叶不要加入】

肥膘也切成小丁。

把鱼丁加入盐和味精搅拌上劲，再加入肥膘拌匀。

用手搓成丸子，裹一层芡汁入开水锅中炖制。

文火慢炖1.5小时左右。

炖好的鮰鱼狮子头。