蛋黄焗南瓜是一道汉族名菜,属于粤菜或苏菜,南瓜与蛋黄炒制而成,菜品外咸里甜,外酥里糯,是许多饭馆酒店菜单上常见的美食,烹制方法不算复杂,也适合居家烹饪。
火上放上锅,倒入水,沸腾后将南瓜条倒入锅中,煮2,3分钟左右,至南瓜条8分熟。
南瓜削皮,切条。
捞出沥干水分,咸鸭蛋取蛋黄,用勺子压碎。
锅中入少量油。
将蛋黄倒入,加入少许鸡精,少许盐翻炒,至蛋黄起泡,有点发干。
倒入南瓜条翻炒均匀。表面均匀沾上蛋黄即可出锅。
这种方法做蛋黄焗南瓜,减少了油的使用量,吃起来更健康。