孜然羊排

把羊排准备好。

将小米椒，白芝麻，干辣椒片，孜然，姜，麻椒作为调料A。

把干朝天椒，良姜作为调料B。

用趁手的刀具从两条肋骨中间将养排分割开。

这是分割好的羊排。

用砍刀将羊排斩成两寸左右的段。

将斩好的羊排装盆。

羊排用清水浸泡20分钟。

浸泡好的羊排捞出控水。

锅内加凉水，放入羊排，姜和花椒，开大火。

大火烧开后再煮3分钟。

用漏勺在锅子中间沸腾处将羊控水捞出。

焯烫好的羊排。

锅内倒油加热，放入焯烫好的羊排。

加入调料B的干朝在椒，炒至羊排表面金黄。

加水，放入调理B中的良姜。

大火烧开后转中火炖制30分钟。

用漏勺将炖好的羊排捞出。

捞出的排骨控净汤汁。

锅内放油加热，放入姜末和麻椒，小火炒香。

放入羊排，大火炒至羊排表面金黄。

放入切好的小米椒，翻炒至小米椒变炊。

放入白芝麻，孜然和干辣椒片，快速翻炒。

翻炒至孜然散出香味，加盐调味后盛出即可。