【图解】肉片炒苦瓜家常做法,正宗肉片炒苦瓜怎么做_肉片炒苦瓜做法视频大全

食材用料

苦瓜适量	白糖适量
酱油适量	花生油适量
盐适量	瘦肉适量

肉片炒苦瓜的做法

1: 瘦肉切薄片，用少许油、盐、酱油、生粉拌匀，腌8~10分钟

2: 苦瓜清洗干净，切掉头尾，切成两段，用小勺子转圈着挖出瓜籽和瓜瓢，然后切成薄片

3: 烧一锅水，水中放一点盐和白糖，水开后放入切片的苦瓜，焯烫1分钟左右；（先在水中放盐和糖来焯烫苦瓜，不但可以去除苦味，还可以缩短等会炒的时间，让苦瓜颜色保持青绿。）

4: 捞出苦瓜片，放入凉水中过冷，可以让苦瓜颜色保持青绿

5: 热油锅，倒入肉片大火急炒

6: 肉片变色后倒入苦瓜片

7: 转小火，放盐（肉已经腌有味，盐只放一点点即可）

8: 放白糖

9: 淋少许水淀粉

10: 淋上小小盐酱油（不用放多），转回大火翻炒均匀即可

烹饪技巧

1、下锅前要上浆。我的做法是先把瘦肉切成薄片，加入少许盐、生抽、生粉、油拌匀，腌8~10分钟。（先把肉腌好然后去处理其他材料，这样等其他材料处理完，肉也就腌好了。加了生抽的肉片炒出来颜色好看点，如果不喜欢也可以不加）
2、烧热油锅再放肉片。想要肉片嫩滑，就要滑炒，烧热油锅再放进肉片，快速翻炒；
3、火要大。炒肉片，我喜欢大火快炒，这样炒出来的肉片才够嫩滑。