桂花糯米藕
- 菜谱介绍
桂花糯米藕[1]又名蜜汁糯米藕，是江南地区汉族传统名点之一，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。
桂花糯米藕[1]又名蜜汁糯米藕，是江南地区汉族传统名点之一，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。
准备原料
藕去皮，准备一次性裱花袋
糯米提前一天清水浸泡，浸泡好的糯米加入细砂糖拌匀
大约5厘米处切开
通过一次性裱花袋和筷子的帮助，将糯米填入藕孔内
糯米不必填的太紧，因为煮制过程中，糯米还会稍稍膨胀
切下的莲藕头用牙签固定，一定固定牢，防止煮制过程中开散
将藕放入电压力锅内，加入没过藕的水，加入冰糖
加入红糖，为了颜色更漂亮
1.糯米不必填的太紧，因为煮制过程中，糯米还会稍稍膨胀
2.切下的莲藕头用牙签固定，一定固定牢，防止煮制过程中开散
藕：止泻、健脾、生肌
糯米：补中益气、健脾止泻、解毒
红糖：健脾、益气、补血
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