首先苦瓜挖去瓤,切成薄片以后泡冰水,可以去除一些苦味。
午餐肉切条,入锅子煸炒,均匀裹上油。
北豆腐切小块沥水,平底锅热油,放入豆腐稍稍煎一下。煎完后出锅备用。
接着倒入苦瓜翻炒。
放入五花肉片继续煸炒至肉泛白。
取小碗,把酒、味啉、酱油、糖、盐、柴鱼汤放入小碗内搅拌均匀。锅里继续放入豆腐,倒入调好的料汁,开大火轻轻推动着收汁,不要把豆腐都捣烂。
最后把鸡蛋打成蛋液,均匀淋在菜上面,轻轻翻炒至蛋液凝固就好了。
出锅放上柴鱼片就好了。
苦瓜:明目、清热、消暑
午餐肉:扩张血管、保护神经系统、维持皮肤和粘膜健康
酱油:升压、补血、护齿