【图解】酸菜鱼片家常做法,正宗酸菜鱼片怎么做_酸菜鱼片做法视频大全

食材用料

芝麻1小把	花椒30g
花生油50ml	料酒10ml
酸菜100g	开水500ml
盐2g	蒜瓣6枚
干红辣椒10粒	生粉10g
姜片6片	蛋清20g
鱼片200g

酸菜鱼片的做法

1: 准备所需的原料，鱼片，酸菜，姜片，干红辣椒，花椒，蒜瓣

2: 提前将鱼片用姜丝，生粉，料酒，盐，抓匀，腌制10分钟

3: 锅内置入适量食用油，取1/3的（姜片，蒜瓣，干红椒，花椒）爆香

4: 下鱼片，慢慢炒至鱼片变色

5: 加入一碗的开水，大火煮沸

6: 加入一碗酸菜，煮沸1分钟，盛出备用

7: 另起平底锅，加入40ml的食用油，将剩下的花椒，姜片，干辣椒，蒜瓣，芝麻，一起倒进去爆香片刻

8: 滚热的油乘热倒在酸菜鱼片上

9: 一盘下饭的酸菜鱼片成功出炉，即可食用

烹饪技巧

1、3分钟时间够么？3分钟的烹饪时间绝对的够，炒鱼片，加开水，最后加酸菜2分钟搞定，最后一分钟就准备热油浇在鱼片上。
2、鱼片可以在买的时候让老板帮忙片成片，这样方便回家处理。
3、姜片，花椒，干红椒，蒜瓣，这些调料取三分之一先下锅爆香，然后在炒鱼片，去腥。
4、酸菜，家里没有现成的一颗颗包装的酸菜，我用的是酸菜丝代替，酸菜丝也没有，那就用雪菜吧。