【图解】松柳海蜇酸辣口口脆家常做法,正宗松柳海蜇酸辣口口脆怎么做_松柳海蜇酸辣口口脆做法视频大全

食材用料

胡萝卜一根	黄瓜一根
小葱适量	芝麻油一勺
蒜瓣3个	醯官醋一勺
六月鲜两勺	松柳苗80克（或豌豆苗,西兰花苗,洋葱苗）
海蜇头（已泡发处理好,也可买超市包装好的）	四川豆豉油辣椒一勺

松柳海蜇酸辣口口脆的做法

1: 1将煮锅中水大火烧开，放入切成细丝的胡罗卜汆烫一分钟，捞起备用

2: 2将松柳苗放入水中，略微清洗掉灰尘备用

3: 1之后浸入冷水中，滴入一滴醋，能保留苗菜的鲜绿

4: 2另外烧开水，在沸腾状态时放入松柳苗，再迅速捞起，这个过程叫“过水”，能保存更多苗菜营养

5: 将黄瓜处理成长长的薄片

6: 将黄瓜片卷成圆筒状

7: 海蜇头需要反复浸泡换水，最后汆烫切丝，将胡罗卜，海蜇头丝，松柳菜，（黄豆芽，黑木耳）加入适量盐，淋入调料汁，拌匀

8: 最后用筷子夹入拌匀的菜放入黄瓜中，淋少许香油即可

烹饪技巧

1.芽苗菜放入米醋能最大程度的保留其维生素B，而凉拌海蜇放醋，可以防止海蜇走味。
2.新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜海蜇含水多，有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。食用前要洗净浸泡数小时，再热水烫过，最后切丝拌菜。
3.松柳苗可以用任意的芽苗菜代替，如洋葱苗，豌豆苗，罗卜苗，香椿苗，西兰花苗等等。
4.这道凉拌菜非常适合老人，如搭配黄豆芽，黑木耳长期食用，能够降血脂，降胆固醇，降血压，有益健康。