酸辣羊排
- 菜谱介绍
酸辣羊排是一道美食，主料为羊排3斤、白菜1棵。
粉条用凉水泡着备用
白菜叶洗净后切成小条备用
羊排洗净后控干水分后剁成小块
锅内放入凉水、2片姜，放入羊排开锅后煮出泡沫，脏东西煮出来后将羊排捞出
锅内放入凉水烧开后放入羊排、姜片、花椒、辣椒、陈皮，大火烧开后改成小火炖2小时
在炖好的羊排中取出少许肥肉和辣椒
将辣椒和肥肉一起剁成沫备用
加入白菜叶和粉条一起炖熟，放入盐味即可
1.也可以用羊肉不一定非要羊排，但一定要肥瘦都带的，如果羊排上没肥肉就再放点肥肉吧，这样吃着更香，这道汤最经典之处就是这个辣椒油；
2.炖肉时一定要凉水下锅，一次将水加足，一定要焯一下水，将肉里的脏东西煮出来；
3.汤中加入陈皮不但可以去腥，还能增加汤的香味。
花椒：温中、止泻、止痛
陈皮：辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环
醋：消食积、解毒、补血
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