腰果虾仁
- 菜谱介绍
腰果虾仁是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜成菜后的形态较小，色泽粉白杏黄。清汁，虾仁鲜嫩腰果脆。
虾去壳，去虾线，用一点蛋清、盐、白胡椒粉抓匀
腰果可以干锅炒一下，或者放进烤箱里，200度烤一下，至微微焦黄。这样腰果才会更好吃
黄瓜和胡萝卜切丁，准备适量粉芡水，最后勾芡用
另外炒锅放适量油，先把胡萝卜下过炒软
同时开两个火，一个火烧一锅水，把虾仁汆烫一下，7分熟即可
然后放黄瓜丁，略炒一下，虾仁入锅一起炒，放适量盐、糖、白胡椒粉调味
然后勾薄芡，炒匀，最后把腰果入锅，拌炒均匀即可
腰果一定要凉了才会脆~汤汁收干关火之后再倒入腰果马上拌匀就出锅！！不然腰果就泡软啦~~~
（PS、虾仁最好剥壳啊！！！！这里偷懒了，表学我啊~~~~
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
黄瓜：利水、清热、解毒
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